Se acab贸 tirar comida: innovaci贸n y tecnolog铆a contra el desperdicio de alimentos

Cada persona desecha 121 kilogramos de alimentos al a帽o de media a nivel global. Con retos de los que no se puede apartar la mirada, entre ellos el hambre y el cambio clim谩tico, reducir esa cantidad es vital. Tecnolog铆as como inteligencia artificial (IA) o ‘blockchain’ y ‘startups’ dedicadas a redistribuir o reutilizar alimentos son ingredientes esenciales para avanzar hacia sistemas alimentarios m谩s eficientes, resilientes y sostenibles.聽聽聽

Un despilfarro de enormes proporciones

El desperdicio alimentario es el descarte de comida apta para el consumo, cuando ya ha pasado las fases de producci贸n y elaboraci贸n.

  • 931 |Millones de toneladas desperdiciadas cada a帽o
  • 17% | de la producci贸n de alimentos mundial que acaba en la basura
  • 811 | Millones de personas padecen hambre en el mundo

Los hogares, los mayores responsables de tirar comida

La planificaci贸n mejorable de las compras, la confusi贸n sobre las fechas de caducidad y de consumo preferente y el almacenamiento inadecuado provocan que se tire comida en las casas.

La distribuci贸n del desperdicio alimentario

  • Hogares | 61%
  • Servicios de alimentaci贸n | 26%
  • Venta al por menor | 13%
Se acab贸 tirar comida: innovaci贸n y tecnolog铆a contra el desperdicio de alimentos

Un problema que no entiende de fronteras

La cantidad de alimentos que se desechan no est谩 relacionada con la riqueza de un pa铆s.

Pa铆s que m谩s alimentos desperdicia

  • Nigeria | 189 kg/por persona

Otros pa铆ses que descartan muchos alimentos

  • Espa帽a | 78 kg/por persona
  • M茅xico | 94 kg/persona
  • Argentina | 72 kg/persona

El desperdicio alimentario provoca un gran impacto medioambiental:

  • Transporte de los residuos
  • Desaprovechamiento de recursos
  • Coste energ茅tico de la gesti贸n de residuos = 10% | emisiones mundiales de gases de efecto invernadero relacionadas con alimentos que no se consumen
Se acab贸 tirar comida: innovaci贸n y tecnolog铆a contra el desperdicio de alimentos

Objetivos sobre el mantel

La Agenda 2030 de Naciones Unidas pretende reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en la venta al por menor y el consumo final, adem谩s de disminuir las p茅rdidas en las cadenas de producci贸n y suministro.

  • La Comisi贸n Europea lo impulsa con el plan 鈥楧e la Granja a la Mesa鈥.
  • Espa帽a acaba de aprobar un proyecto de ley para prevenirlo.
  • Chile y Argentina cuentan con estrategias nacionales.
Se acab贸 tirar comida: innovaci贸n y tecnolog铆a contra el desperdicio de alimentos

Soluciones tecnol贸gicas para una despensa bajo control

La aplicaci贸n de nuevas tecnolog铆as hace m谩s eficiente la cadena alimentaria.

  • IoT (internet de las cosas). Para monitorizar alimentos y prevenir que se desechen.

Samsung. Sus frigor铆ficos inteligentes permiten visualizar la comida, planificar recetas, recibir avisos sobre fechas de caducidad y comunicarse con otros dispositivos.

  • IA y anal铆tica de datos. Para tomar mejores decisiones.

Winnow Solutions. Plataforma destinada a restaurantes que utiliza visi贸n artificial para identificar los alimentos que se desechan y mejorar las compras.

  • ‘Blockchain’. Para aportar trazabilidad, seguridad y transparencia.

IBM Food Trust. Sistema basado en la cadena de bloques que proporciona informaci贸n sobre la ubicaci贸n de los alimentos a todos los actores.

  • Almacenamiento en la nube. Para centralizar la informaci贸n de varias fuentes.

Plant on Demand. Soluci贸n SaaS (‘software’ como servicio) que ofrece herramientas para la venta directa a los productores agr铆colas y cooperativas.聽

El papel innovador y sostenible de las ‘startups’

La transici贸n de la econom铆a lineal de los alimentos a una econom铆a circular.

Econom铆a lineal: Producci贸n – Consumo – Desecho

  • De la producci贸n a la prevenci贸n. Evitar la p茅rdida y desperdicio de alimentos como primer paso.
  1. Oscilium. Espa帽a. Compa帽铆a biotecnol贸gica que ha desarrollado una etiqueta inteligente que cambia de color a medida que el alimento pierde frescura.
  2. Apeel. EE.UU. Sus recubrimientos derivados de plantas mantienen productos como frutas y verduras frescos durante m谩s tiempo.
  3. Twiga Foods. Kenia. Ha creado una red de miles de productores y agricultores en 脕frica para mejorar la cadena de suministro y evitar p茅rdidas de alimentos.
  • Del consumo a la redistribuci贸n. Dar una segunda oportunidad a los alimentos antes de tirarlos al cubo.
  1. Too Good To Go. Pa铆ses Bajos. ‘App’ que conecta a los establecimientos que disponen de excedentes de comida con usuarios que adquieren ‘packs’ a precios reducidos.
  2. Oreka. Espa帽a. Su tecnolog铆a permite que las empresas, entre ellas BBVA, donen de manera segura sus excedentes de alimentos a asociaciones sin 谩nimo de lucro.
  3. Talkual. Espa帽a. Plataforma de ‘e-commerce’ que comercializa cajas de frutas y verduras imperfectas. Acc茅sit del Premio Emprendimiento Quintanes/BBVA en 2021.
  4. Perfekto. M茅xico. Similar a Talkual, tienda ‘online’ que ofrece a los clientes frutas y verduras desechados debido a criterios est茅ticos.
  5. Yo no desperdicio. Espa帽a. Plataforma de la ONG Prosalus destinada a la concienciaci贸n. Financiada por el proyecto Territorios Solidarios de BBVA.
  • BBVA ha recibido el certificado ‘Hacia Residuo Cero’ de AENOR, que reconoce la Media contribuci贸n a la econom铆a circular y valora, entre otras cuestiones, la gesti贸n que realiza el banco para reutilizar productos alimenticios
  • Del desechado a la reutilizaci贸n y transformaci贸n. Los alimentos tambi茅n pueden convertirse en otros productos.
  • MOA FoodTech. Espa帽a. Biotecnol贸gica que combina un proceso de fermentaci贸n e IA para transformar residuos agr铆colas en prote铆nas.
  • Kore Infrastructure. EE. UU. Gracias a un proceso de pir贸lisis, se produce biog谩s con desperdicios alimentarios y otros materiales.
  • InnovaLarva. Espa帽a. Transforma residuos agroalimentarios en biomasa a partir de un proceso de degradaci贸n en el que participan larvas de insectos.

Inversi贸n en ‘startups’ que mitigan el desperdicio de alimentos

  • 340 Millones de d贸lares estadounidenses en 2020
  • 563 Millones de d贸lares estadounidenses en 2021

De la producci贸n a la mesa y a otras posibles vidas聽

La innovaci贸n y el emprendimiento contribuyen, junto a las medidas personales, corporativas y gubernamentales, a que la comida sobrante no acabe en el cubo de la basura. Los men煤s del futuro deben aprovecharse por completo para avanzar hacia una alimentaci贸n sostenible y al alcance de todos.

Fuentes: Naciones Unidas, FAO, BBVA, Ellen MacArthur Foundation, Consejo Europeo, AgFunder, El Pa铆s, La Moncloa, Menos Desperdicio y EIT Food. Datos actualizados en junio 2022
No te pierdas la infograf铆a sobre desperdicio de alimentos
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